Pinot Grigio Collio DOC riserva Renato Keber

Questo Pinot Grigio Riserva firmato Renato Keber rappresenta un perfetto esempio di come un vitigno “classico” del Friuli abbia la possibilità di elevarsi a vino di grande spessore, mantenendo identità territoriale e raffinatezza.

Scheda tecnica

• Denominazione: Collio DOC (Regione Friuli-Venezia Giulia) 

• Produttore: Renato Keber, località Zegla – Cormòns (GO) 

• Vitigno: 100% Pinot Grigio 

• Sistema di allevamento: Guyot 

• Vendemmia: raccolta manuale e selezione delle uve, generalmente nei primi giorni di settembre. 

• Vinificazione: diraspatura delicata, breve macerazione sulle bucce, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. In affinamento circa 12 mesi sui lieviti, con il 10% del mosto fermentato in barrique. 

• Grado alcolemico: 4.0% vol 

• Produzione limitata: bottiglie prodotte mediamente intorno alle 5.000-6.000 unità per annata. 

• Longevità: potenziale di invecchiamento indicato tra 5 e 10 anni. 

• Temperatura di servizio suggerita: 12-14 °C 

Profilo organolettico 

Colore: si presenta con un giallo paglierino carico, con riflessi dorati che suggeriscono una maturità evolutiva e un affinamento significativo.

Profumo (bouquet): molto complesso e stratificato. Al naso emergono frutti bianchi maturi – mela golden, pera matura – seguiti da note più evolute quali miele di acacia, erbe officinali (salvia, timo) e un sottile accenno di cioccolato bianco o vaniglia, dovuto all’evoluzione in legno e sul lievito. 

Gusto: entra morbido, caldo e pieno, con una consistenza vellutata. La struttura è importante per un bianco: buona corposità, marginale tannicità dovuta alla leggera macerazione, buona intensità aromatica anche in bocca.

La persistenza è medio-lunga, con ritorni su frutta bianca matura, miele, spezie dolci (leggero pepe bianco) e una nota minerale raffinata che richiama la zona del Collio. 

Equilibrio: pur essendo un vino importante in termini di corpo e struttura, conserva un’acidità ben integrata (richiamo della freschezza fruttata) che evita la sensazione di pesantezza. Il legno è presente ma mai invasivo, ben amalgamato nel complesso.

Potenziale evolutivo: grazie all’affinamento e alla struttura, ben si presta a una buona evoluzione in bottiglia: nei primi anni manterrà la freschezza del frutto, poi emergeranno sfumature più ambrate, tostate, di frutta candita, miele, magari riflessi di noci e mandorla. Dopo 5-10 anni si può apprezzare un profilo più composto e raffinato.

Contesto territoriale e stilistico

La zona del Collio, collina di Zegla (comune di Cormòns, Gorizia) è caratterizzata da suoli marno-calcari ricchi di minerali e un microclima che ben favorisce l’affinamento dei bianchi. Il produttore ha scelto di puntare su un Pinot Grigio di elevata espressione, non “facile” e rapido ma capace di evolvere. In tale ottica l’utilizzo della macerazione leggera, l’affinamento sui lieviti e parte del legno (barrique) denotano una visione ambiziosa e orientata all’eleganza e longevità.

Abbinamenti gastronomici

Per un vino di tale struttura e complessità, si consigliano piatti che sappiano reggere la carica aromatica e la tessitura del vino, senza però sovrastarlo. Alcuni esempi:

• Antipasti strutturati: carpacci di pesce azzurro su letto di agrumi, tartare di gamberi con emulsione alla vaniglia.

• Primi piatti: risotto mantecato con crema di fave o asparagi, tajarin al burro e salvia o un risotto ai frutti di mare con zafferano leggero.

• Secondi: pesce bianco (branzino, rombo) cotto al forno con agrumi e erbe aromatiche oppure pollo ruspante arrosto con salsa di limone e cappero.

• Formaggi: formaggi freschi ma anche mediamente stagionati – ad esempio robiola di capra, tomino al naturale, o un pasta-filata di media stagionatura.

• Da non sottovalutare anche l’abbinamento con piatti asiatici leggeri, ad esempio curry di pesce bianco non troppo piccante, dove la struttura del vino sostiene la complessità del piatto.

Considerazioni finali

Questo Pinot Grigio Riserva firmato Renato Keber rappresenta un perfetto esempio di come un vitigno “classico” del Friuli abbia la possibilità di elevarsi a vino di grande spessore, mantenendo identità territoriale e raffinatezza.

È un bianco che non punta solo alla freschezza immediata ma ad un percorso evolutivo, adatto a chi ama i vini bianchi “da invecchiamento”, di grande carattere.

Consiglio di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima e servire in calice medio-grande per favorire la declinazione aromatica. Se si dispone di qualche anno di bottiglia, lasciare aperto 45-60 minuti può esaltarne la profondità.

Vino Collio Pinot Grigio riserva DOC Renato Keber prezzo e disponibilità Enoteca Federici.