Pinot Nero alto adige DOC Ritterhof

Identità del vino

Il Pinot Nero DOC Ritterhof – in tedesco Blauburgunder – è una delle interpretazioni più eleganti e territoriali di questo vitigno nobile in Alto Adige. La cantina di Caldaro lavora il Pinot Nero con una filosofia di finezza, purezza e precisione, privilegiando la freschezza alpina, la fragranza fruttata e l’equilibrio tannico.

Si tratta di un Pinot Nero armonico e setoso, che esprime perfettamente la vocazione dei pendii calcarei dell’Oltradige.

Scheda tecnica

Denominazione: Alto Adige / Südtirol DOC Pinot Nero

Produttore: Ritterhof – Kellerei Ritterhof, Caldaro (BZ)

Vitigno: 100% Pinot Nero

Zona di produzione: Oltradige, pendii attorno a Caldaro e Appiano

Altitudine vigne: 450–650 m s.l.m.

Suolo:

• calcareo–argilloso,

• depositi morenici,

• terreni ricchi di detriti dolomitici,

• buona capacità drenante.

Clima: alpino fresco, con marcate escursioni termiche giorno/notte

Vendemmia: manuale, a fine settembre

Vinificazione e affinamento

• macerazione sulle bucce in acciaio

• fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata

• affinamento in grandi botti di rovere e/o tonneaux per diversi mesi

• ulteriori mesi di sosta in bottiglia prima della commercializzazione

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Stile enologico: elegante, fruttato, setoso, minerale

Descrizione dettagliata 

Aspetto

Il Pinot Nero Ritterhof si presenta con:

• colore rosso rubino brillante

• leggeri riflessi granato nelle versioni più mature

• trama cromatica trasparente tipica del vitigno

• consistenza fine

Estetica elegante, coerente con un Pinot Nero alpino.

Profilo olfattivo

Il bouquet è fine, complesso e molto territoriale, giocato su frutti rossi, spezie delicate e note floreali.

Profumi caratteristici:

Fruttati

• ciliegia croccante

• lampone

• ribes rosso

• fragolina di bosco

Floreali

• rosa

• violetta

Speziati e terziari leggeri

• pepe rosa

• cacao leggero

• vaniglia appena accennata

• tè nero

• note di sottobosco (muschio, felce)

Il profilo è equilibrato: nessuna nota è invadente, tutto è armonico e nitido.

Profilo gustativo

Al palato il Pinot Nero Ritterhof è setoso, fine e di grande equilibrio.

Caratteristiche principali:

• ingresso morbido e fresco

• corpo medio, slanciato e armonico

• tannino fine e vellutato, perfettamente integrato

• acidità vibrante ma elegante, tipicamente altoatesina

• ritorni di frutti rossi e spezie leggere

• buona sapidità minerale

• finale pulito, lungo e raffinato, con note di frutti rossi e accenni di erbe alpine

È un Pinot Nero di montagna: elegante, lineare, senza eccessi.

Carattere e stile

Il Pinot Nero Ritterhof è:

• fresco e territoriale, non costruito

• votato alla finezza più che alla potenza

• tipicamente altoatesino nella spinta acida e nella precisione

• elegante, gastronomico, coerente con la filosofia Ritterhof

È ideale da bere entro 5–7 anni, periodo in cui mantiene fragranza e complessità.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con:

• carni bianche (vitello, tacchino, pollo)

• piatti di selvaggina leggera (fagiano, coniglio)

• risotti ai funghi

• piatti a base di funghi porcini

• salumi delicati

• torte salate e quiche

• pesce “strutturato” (tonno scottato, salmerino, trota affumicata)

Abbinamenti altoatesini

• canederli allo speck o agli spinaci

• speck leggero

• pasta con finferli o porcini

• formaggi di media stagionatura

• spätzle al burro e salvia

Un vino di alta eleganza a tutto pasto.

Vino Alto Adige Pinot Nero DOC Ritterhof prezzo e disponibilità Enoteca Federici.