Sauvignon Alto Adige DOC Ritterhof 

Identità del vino

Il Sauvignon DOC Ritterhof è uno dei vini più emblematici della cantina di Caldaro. Rappresenta l’espressione alpina del Sauvignon Blanc: nitida, elegante, verticale, con aromi precisi e perfettamente bilanciati.

In Alto Adige il Sauvignon trova condizioni ideali: altitudine, ventilazione, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali. Ritterhof interpreta il vitigno in chiave fresca, pura e cristallina, dando vita a un vino di straordinaria finezza.

Scheda tecnica

Denominazione: Alto Adige / Südtirol DOC Sauvignon

Produttore: Ritterhof – Kellerei Ritterhof, Caldaro (BZ)

Vitigno: 100% Sauvignon Blanc

Zona di produzione: colline dell’Oltradige e della Bassa Atesina, soprattutto attorno a Caldaro

Altitudine vigne: 350–550 m s.l.m.

Suoli:

• calcareo–argillosi,

• ricca presenza di detriti dolomitici,

• sedimenti morenici,

• ottimo drenaggio.

Clima: alpino ventilato, con marcate escursioni termiche

Vendemmia: manuale, da inizio a metà settembre

Vinificazione

• pressatura soffice

• fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata

• nessun uso del legno

• affinamento sulle fecce fini per alcune settimane

• imbottigliamento in primavera

Gradazione alcolica: 13% vol.

Stile enologico: fresco, aromatico, elegante, minerale

Descrizione dettagliata 

Aspetto

Il Sauvignon Ritterhof si presenta con:

• giallo paglierino luminoso, brillante

• riflessi verdolini tipici del vitigno

• consistenza fine, elegante

Un colore che sottolinea freschezza e precisione.

Profilo olfattivo

Il bouquet è vivace, verticale e molto pulito, con tutte le note distintive del Sauvignon alpino.

Note aromatiche principali:

Vegetali eleganti

• foglia di pomodoro

• ortica

• bosso

• erbe di montagna

Fruttate

• lime, cedro, pompelmo

• mela verde

• pesca bianca

• kiwi

Floreali e minerali

• fiori bianchi

• note minerali quasi gessose o di pietra bagnata

Il naso è intenso ma raffinato, mai eccessivo né pungente: una firma stilistica altoatesina.

Profilo gustativo

Al palato il Sauvignon Ritterhof è tensile, fresco e perfettamente bilanciato.

Caratteristiche principali:

• ingresso vibrante e verticale

• acidità netta ma armonica

• corpo medio, slanciato

• ritorni agrumati e vegetali eleganti

• sapidità minerale spiccata

• grande finezza nella progressione

• finale secco, lungo, aromatico, con ricordi di lime ed erbe alpine

È un vino che sorprende per eleganza e per la sua linearità impeccabile.

Carattere e stile

Il Sauvignon Ritterhof rappresenta una delle espressioni più valide del Sauvignon altoatesino:

• fresco ma mai aggressivo

• aromatico ma raffinato

• minerale e molto preciso

• con un equilibrio perfetto tra vegetale, fruttato e agrumato

Il vino è ideale da bere giovane (entro 3–4 anni), quando esprime massima freschezza e slancio aromatico.

Abbinamenti gastronomici

Piatti ideali

• carpacci di pesce

• ostriche e frutti di mare

• trota e salmerino

• risotti alle erbe o agli asparagi

• cucina vegetariana

• piatti agrumati o freschi

• sushi e sashimi

• insalate aromatiche

Abbinamenti altoatesini

• speck giovane

• formaggi freschi locali

• insalata di finferli

• piatti alle erbe della tradizione alpina

• canederli agli spinaci

Perfetto come vino da aperitivo di montagna, grazie alla struttura snella e all’aromaticità.

Sauvignon Alto Adige DOC Ritterhof in vendita Enoteca Federici.