Il Nova Domus Terlaner Riserva è una delle espressioni di vertice della Cantina Terlano (Kellerei Terlan): un bianco Riserva Alto Adige DOC di grande complessità, profondità e potenziale evolutivo. Nasce come interpretazione di riferimento del terroir porfirico di Terlano e dintorni attraverso un blend storico di Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc, affinato a lungo in grandi botti di legno. 

Scheda Tecnica

Denominazione: Alto Adige / Südtirol DOC — Riserva

Produttore: Cantina Terlano (Kellerei Terlan)

Vino: Nova Domus Terlaner Riserva

Vitigni:

• 70% Pinot Bianco

• 25% Chardonnay

• 5% Sauvignon Blanc

Zona di produzione: Terlano e colline Oltradige (Alto Adige)

Altitudine vigneti: 300–600 m s.l.m.

Esposizioni: Sud / Sud-ovest

Suoli: Porfido quarzifero ricco di minerali, suoli drenanti tipici della zona.

Vinificazione e affinamento

• Vendemmia: manuale con selezione severa dei grappoli. 

• Pressatura: soffice, chiarificazione naturale. 

• Fermentazione: lenta, controllata, in grandi botti di legno (circa 30 hl). 

• Fermentazione malolattica: parziale per Pinot Bianco e Chardonnay. 

• Affinamento sui lieviti: circa 12 mesi in grandi botti di legno prima dell’imbottigliamento. 

• Assemblaggio: effettuato qualche mese prima dell’imbottigliamento. 

Gradazione alcolica: 14% vol

Zuccheri residui: tendenzialmente secco (1,1–1,9 g/l circa)

Acidità totale: elevata e integrata

Potenziale di evoluzione: fino a 10–15 anni o oltre in annate eccellenti 

Profilo organolettico e analisi sensoriale 

Esame visivo

Giallo paglierino luminoso e profondo, con sfumature dorate che si intensificano con l’evoluzione in bottiglia.

Esame olfattivo

Il bouquet del Nova Domus Terlaner Riserva è complesso, stratificato e profondo, riflettendo la qualità dei singoli vitigni e l’influenza del legno grande:

• frutta bianca matura (albicocca, pesca, pera) e tocchi esotici di frutto della passione e mango; 

• erbe alpine, menta, anice e salvia in spunti aromatici nobili; 

• spezie dolci e nuance terrose minerali che richiamano pietra bagnata e salinità; 

• nel tempo emergono accenti di fiori bianchi, vaniglia, mandorla tostata e miele per evoluzione olfattiva. 

Il quadro aromatico è ampio, elegante e coerente, con una combinazione di frutto, erbe aromatiche e mineralità. 

Esame gustativo

In bocca il vino è strutturato, sapido e verticale:

• ingresso secco con acidità vibrante e precisa che conferisce slancio; 

• corpo medio-pieno, con una sensazione quasi “cremosa” dovuta all’affinamento sui lieviti; 

• mineralità profonda, sostenuta da una delicata trama salina; 

• finale lungo e persistente, con ritorni fruttati ed erborinati, equilibrati da freschezza e struttura.

Lo stile unisce eleganza e profondità, con equilibrio tra frutto, acidità e impronta minerale, riflettendo il terroir alpino e l’approccio tradizionale di Cantina Terlano. 

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e tensione, Nova Domus Riserva si presta a:

• antipasti nobili (crudi di mare, caviale); 

• pesce strutturato e crostacei alla griglia; 

• risotti complessi e piatti con erbe aromatiche; 

• carni bianche saporite e pollame con salse ricche; 

• formaggi a pasta media e stagionati più delicati. 

La sua profondità aromatica e la mineralità lo rendono un vino gastronomico che regge piatti articolati senza perdere identità.

Il Nova Domus Terlaner Riserva è una delle migliori rappresentazioni di cuvée bianca riservata prodotte in Italia. Incorpora:

• la purezza varietale dei tre vitigni; 

• la complessità data dall’affinamento in grandi botti di legno; 

• una forte impronta minerale e verticale tipica del porfido dell’Alto Adige; 

• una capacità di invecchiamento significativa.

È un vino di grande scala e struttura, che parla tanto di terroir quanto di tecnica, ideale per chi cerca un bianco italiano profondo e multi-sfaccettato da abbinare a una cucina ricercata o da meditazione.

Novadomus riserva DOC cantina Terlano prezzo e disponibilità Enoteca Federici.