Gewurztraminer Passito Sonus IGT Ritterhof

Identità del vino

Il Sonus rappresenta la massima espressione del Gewürztraminer dolce secondo Ritterhof: un passito elegante, puro, intensamente aromatico, ma privo di pesantezza grazie alla freschezza alpina del territorio. È un vino ricco, vellutato, profondamente complesso, concepito come vino da meditazione e da fine pasto, capace di competere con i grandi passiti aromatici d’Europa.

Scheda Tecnica

Denominazione: IGT Mitterberg – Gewürztraminer Passito

Produttore: Ritterhof – Caldaro (BZ)

Vitigno: 100% Gewürztraminer

Selezione: grappoli scelti manualmente tra i più maturi e concentrati

Zona di produzione: pendii attorno all’area di Termeno – culla storica del Gewürztraminer

Altitudine vigne: 300–380 m s.l.m.

Suoli: argillosi e sabbiosi, ricchi di minerali, con buona componente calcarea

Esposizione: sud / sud-est, ottimale per la massima maturazione aromatica

Tecnica di appassimento

• selezione dei grappoli migliori al momento della vendemmia

• appassimento su graticci o in fruttaia ben ventilata per 6–10 settimane

• concentrazione naturale degli zuccheri, delle sostanze aromatiche e degli acidi

Vinificazione

• pressatura soffice delle uve appassite

• fermentazione lenta in acciaio inox a temperatura controllata

• arresto naturale della fermentazione per mantenere residuo zuccherino elevato

• affinamento in acciaio per diversi mesi, poi in bottiglia

Caratteristiche analitiche

Gradazione alcolica: 10,5% vol 

Residuo zuccherino: molto elevato (100–160 g/L, a seconda dell’annata)

Acidità: alta → fondamentale per mantenere il vino equilibrato

Potenziale evolutivo: 10–15 anni

Analisi sensoriale – Descrizione dettagliata

Aspetto

• colore oro intenso, spesso con riflessi ambrati

• consistenza densa e glicerica, archi lenti e molto fitti

• brillantezza straordinaria: segno di freschezza e purezza aromatica

Profilo Olfattivo

Il Sonus è un bouquet aromatico di enorme ampiezza, una vera sinfonia (da qui il nome):

Note floreali

• rosa bulgara

• petalo di rosa appassita

• fiori d’arancio

• geranio rosso

Frutta matura e candita

• litchi (marcatissimo, tipico del Traminer aromatico)

• albicocca disidratata

• mango e frutta tropicale

• scorza d’arancia candita

• pesca sciroppata

Spezie dolci e orientali

• cannella

• zafferano

• vaniglia lieve

• chiodi di garofano

Note di evoluzione

• miele di castagno

• datteri

• caramello leggero

• tè nero

• accenno di incenso

Un bouquet sensuale, ricchissimo e profondamente complesso, ma mai stucchevole: la firma stilistica Ritterhof è la pulizia aromatica.

Palato

In bocca il Sonus è un vino avvolgente e vellutato, ma sostenuto da una freschezza indispensabile:

• attacco dolce e morbido, ricco, quasi cremoso

• acidità sorprendente che bilancia perfettamente lo zucchero

• corpo pieno, ma elegante e vibrante

• texture setosa, quasi oleosa

• ritorni di frutta candita, miele, litchi e spezie orientali

• finale lunghissimo, caldo, speziato, aromatico, di grande persistenza

Non è un passito pesante: è un vino equilibrato, agile, raffinato, capace di regalare emozioni sensoriali complesse.

Stile e Carattere

Il Sonus è:

• il passito d’autore della cantina Ritterhof

• un vino che unisce concentrazione e verticalità alpina

• ricco, dolce, opulento → ma sempre fresco e armonico

• definito da un’aromaticità stupefacente, tipica del Gewürztraminer

• ideale per la meditazione, degustato a piccoli sorsi

Abbinamenti gastronomici

Dolci e pasticceria

• strudel di mele e frutta secca

• crostate di albicocca

• dessert alle mandorle

• creme catalane e crème brûlée

• panna cotta aromatizzata al miele

Formaggi

• erborinati dolci (Gorgonzola dolce, Blu di Bufala)

• formaggi di malga stagionati

• pecorini a pasta morbida

Cucina speziata orientale

• piatti thai leggermente piccanti

• curry dolce

• cucina indiana aromatica

Abbinamento ideale

⭐ Foie gras
→ la dolcezza, l’acidità e l’aromaticità del Sonus lo esaltano alla perfezione.

Vino da dessert Gewurztraminer Sonus Ritterhof prezzo e disponibilità Enoteca Federici.